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英伦圈

豆奶有多火?歪果仁把它当”神药”,BBC也给它打Call

来源 英伦圈/分类 英国/发布于 2020-07-31 20:01/留言 0
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外媒对从亚洲来的神秘饮品——豆奶,可是做了很多研究。
先看美国的《时代周刊》,曾以《食品科学与技术杂志》的最新评估,把豆奶的营养价值排在了乳制品品类的首位——

图:时代周刊
英媒更是花式表扬,《每日邮报》把它当治潮热的神药、BBC还出了长文全面分析利弊——

《每日邮报》称,每天喝两杯豆浆超过六周,可降低26%的潮热症状


BBC把牛奶和豆奶的营养成分做过对比:豆奶所含蛋白质与牛奶几乎一样多,但热量却比全脂牛奶低很多。碳水化合物的比重也很低。

文中称,全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸,这对于心血管健康比较不利。现在都提倡减少饱和脂肪的摄入。

对于多数人来说,每天喝一两杯牛奶,是一种很好的饮食习惯。

不过,对于那些高血脂、高胆固醇的人,喝牛奶不仅不利健康,反而是雪上加霜。

牛奶中的维生素C、膳食纤维等也非常少。

而豆奶是用大豆做的一种饮品。它含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中氨基酸组成模式最接近人体需求的,也可以作为一种比较优质的蛋白质来源。

豆奶中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,也不含胆固醇,而且,BBC称,一杯黄豆磨成的豆浆,脂肪、碳水、卡路里数据整体也比一杯全脂牛奶的能量更低。蛋白质确是非奶类乳制品中最高的。

在脂肪和碳水均低的情况下,其含糖量也是相对更低的。
BBC此前引援NCBI(美国国家生物技术信息中心)的一篇科研论文称,大豆可以降低血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的水平,而低密度脂蛋白胆固醇是引发心脏病和心血管疾病的主要原因之一。

豆奶中还有一些植物“生物活性成分”,比如卵磷脂和异黄酮。
此前港大也有研究发现:吃豆腐喝豆浆能有效预防心血管病

港大医学院内科学系心脏科教授谢鸿发称,异黄酮分子结构与雌性荷尔蒙相似,其抗心血管病机制与女性荷尔蒙对这方面的作用类似,而且也有减低血管发炎、抗氧化的功效。

他们还发现,异黄酮摄取量较高的人士,其血管内皮功能上升1倍,颈动脉粥样硬化程度也下降15%。

所以,想控制体重、高血脂、高血压、高胆固醇的人士就很适合喝豆浆/豆奶了。

BBC也提到了商业化豆奶的好处——

很多豆奶会添加多种营养素,例如钙和维生素D(两者对骨骼健康至关重要)以及维生素B2(也称为核黄素)和B12(人体释放能量所需的营养素)食物,以及帮助保持神经系统健康。

大豆“牛奶”还包含我们凝血所需的一些维生素K,磷(一种矿物质,它也有助于增强骨骼)和钾(一种有助于保持心脏健康的物质)。

豆奶中还含有膳食纤维,且以可溶性纤维为主,如果是豆浆,豆渣里面还有大量不可溶纤维,都是现代人比较容易缺乏的。


英国著名的健康咨询网站Healthline也不吝啬对豆奶的表扬。缺点也只说了两个:对豆类过敏的人喝不了;转基因豆会有争议。

时尚杂志《COSMOPOLITAN》也长篇幅的阐述了豆奶的几大优点:富含蛋白质、不含乳糖、有益心血管健康、热量低、膳食纤维丰富、富含不饱和脂肪酸(尤其是omega-3),抗衰老等等。
图:COSMOPOLITAN
很多歪果仁已经喝起了豆奶。

就算没有喝过的,也有外国人在街头喝到它之后,纷纷问哪儿能买到——


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