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英伦圈

一部关于糖的恐怖片,看完想把之前喝的奶茶全吐出来

来源 英伦圈/分类 英国/发布于 2019-11-21 06:00/留言 0
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为了切断所有相冲突的科学观点,也为了即将到来的为人之父做准备,Damon Gameau决定找出糖对人体健康的真正作用。


在拍纪录片之前的几年来,他坚持食用无糖食品,亲自试验一项关于糖的实验。



糖在当今社会已经相当流行了,如果你从一个标准的超市货架上,移除含糖的所有物品,那就只剩下20%的货物了。



于是,一部关于糖的恐怖片就这样出现了,这就是大名鼎鼎的《一部关于糖的电影》(That Sugar Film)



1955年9月23日,美国总统艾森豪威尔深受心脏病的折磨,一时间关于心脏病的话题成为了社会讨论的重点。


究竟是肥胖还是糖导致了心脏病的发生,一时间也成为医生讨论争执的重点。这种讨论争执引起了不同观点的双方激烈的争论。



但最后的结论是,肥胖才是罪魁祸首,而糖却幸免于难。于是,低脂饮食这个概念开始了。


所以在食品工业中,要做的就是去掉脂肪且保证食品有好的口味,要那种吃起来和有脂肪时一样美味的好口味,于是最好的解决办法就是加糖。



对于加糖是否会影响人类健康的困扰,Damon Gameau决定由自己重新开始吃糖然后再观察对自己身体的影响来得到答案。


当然,为了保护自己的健康状况,Damon Gameau还找到了一个医疗专家小组来监督。


60天内,Damon Gameau每天吃40茶匙的糖,这是正常人平均每天的糖摄入量。


而营养学家也说了,你不要觉得每天吃40茶匙的糖是不可能完成的事情,你只需要去趟超市,差不多就ok了。

现成的谷物早餐、低脂果味酸奶、烘豆加吐司、一杯冰红茶,这些就能够让你摄入接近9茶匙的糖分。



在这个实验开始前,Damon Gameau一天大约摄入两千三百卡路里,50%来自牛油果和坚果这样的食物,26%来自鸡蛋、肉类或者肉类里的蛋白质,24%来自新鲜蔬菜中的碳水化合物。

体重76KG,腰围84CM,血液测试显示肝脏十分健康,没有胰岛素耐受性或糖尿病的迹象。



实验终于开始了。

要注意了,他每天吃的40茶匙的糖,是隐藏在公认为健康食品和饮料中的糖分哦,完全没有垃圾食品。

所以这些饮食中还不包含汽水、巧克力、糖果以及冰淇淋。而且每周还保持着同样的运动量。



一份早餐,一份麦片+酸奶+果汁,一计算结果,就已经达到了大约20茶匙的量。



同样值得现代人反思的是,饮料往往真的会创造出一个热潮。比如往往一个苹果所包含的纤维、糖分已经可以满足人们的需求,但偏偏现代社会又发明了榨汁机,一杯果汁中含有4个苹果,但所剩只有糖分。



实验的第十二天,要第一次称体重了。呃,79.3KG,监测医生都说了,天呢,12天你就长了3.2KG,我简直都要哭了。这可是在不吃冰淇淋、不喝碳酸饮料的所谓的“健康饮食”的概念下的哦而且这些重量都长在了腰上。



而血液测试的结果是肝脏功能的酶指标上升很快,这意味着,有细胞正在受损或者坏死。

医生也说了,这是我从业生涯中第一次见到有一个人可以在两周内的时间就形成了脂肪肝。


最强烈的表现还有情绪波动,一有糖吃就非常兴奋,兴奋持续45分钟后,会觉得疲劳,困倦,昏昏沉沉,注意力下降,容易分神,一直到下一次刺激(糖),才会注意力集中。



而且随着时间的推移,Damon Gameau明显更不容易吃饱。

营养师的解释是,因为他一直都吃的不是什么好的脂肪与蛋白质,而那些被告知我们应该吃的低脂食物(所谓的对我们健康有更多好处的食物),实际上有更高糖分的倾向。



为了拍这个纪录片,Damon Gameau又跑去了美国。这个国家的肥胖问题很成问题。


下飞机的时候,Damon Gameau买了一杯奶昔,结果含糖量是139克,那就相当于34茶匙的糖。



更形象的比喻是,如果你要吃同等含糖量的水果,那你需要吃四个桃子、九个青柠、三十个柠檬以及三十个草莓啊。所以水果奶昔真的不是什么好的主意。



在美国寻找到一顿糖量少于四十茶匙是一件非常困难的事情,是因为在成分表中除了糖,还有一种叫做果葡糖浆的甜味剂。而果葡糖浆和糖骨子里是一样的。



在美国的观感是,


开车行走在公路上,目力所及之处都是快餐店,比如肯德基、麦当劳这些。


肯塔基州居民对高糖饮料(如可乐、激浪等)非常上瘾,有的每日五到六瓶甚至十二瓶,导致了极其严重的蛀牙。


有一个17岁少年需要拔掉26颗牙。从2岁开始喝激浪,每天大约喝12罐。圈哥看这段视频的过程就是吓傻,有点血腥不敢放。



食品行业的一个潜规则是,商业巨头们会花重金研究究竟什么样的元素会让人对食物上瘾。

比如胡椒博士的一款新饮料,啊么会从配方里面的六十一种不同程度的甜味剂开始,然后再参考全国范围内3000人的口味评测,最后使用这组数据,得到最佳的甜味程度。



实验进行到35天,Damon Gameau遭遇的变化有运动锻炼愈发难以坚持,皮肤出现暗沉、粉刺、眼袋,整个面容憔悴没精神。

肚子上增加了游泳圈。于是再也没有办法穿上喜欢的新短裤了。



那么糖对人体究竟会产生什么影响呢,Damon Gameau专门去了一家研究所。他们给Damon Gameau进行了功能性核磁共振检查。

通过检查现场直接吸食奶昔查看大脑究竟发生了哪些变化。



在大脑接收到奶昔的刺激后,会释放一种叫做多巴胺的化学物质,并且给你暗示,“去吃吧,你需要糖类来提供热量而且你会感觉舒服”。



接着你开始吃奶昔了,大脑会释放类罂粟碱、内啡肽,这是我们觉得非常棒的原因,但这种兴奋感并不会持续太久。


摄入越多的高糖分食物,你就会越渴望摄入高糖分的食物,并且希望持续摄入,这听起来就像是上瘾的行为了。


作为60天饮食的最后一顿糖来了,这一切终于结束了。



糖分究竟对Damon Gameau身体产生了怎样的影响,专家们聚集在一起讨论了一下。


体重整体上胖了8.5千克,相比原来胖了7%,但不幸的是,腰围增加了十厘米。



糖分对肝脏最直接的影响,就是把Damon Gameau从最健康的百分之二十的人群拖进了最不健康的百分之十的人群中。

同时,他还面临患上2型糖尿病以及心脏病的风险。


我们一直以来被灌输的肥胖是卡路里摄入过多同时运动太少的结果,但其实卡路里的来源才是关键。

Damon Gameau的卡路里来源发生了变化,这60天时间中,他更多的是倚仗高糖分食品。与之对应的是,卡路里摄取总量2300大卡并没有变化,所以,从何处摄取卡路里才是关键。



但回归正常生活,戒糖的过程如戒烟一般没那么简单。状态市场筋疲力竭,常常睡不好觉,就算睡着了,也很早就醒了。并且只要醒着,就对甜品有种热烈的渴求欲望。



戒糖一个月之后,Damon Gameau的女儿出生了。戒糖两个月之后,Damon Gameau满血复活,皮肤变得有光泽,情绪变得平稳



大家也许更想知道Damon Gameau在这之前的健康饮食有时什么样子的,


早餐是培根、简单、牛油果同时没有吐司的陪伴。零食方面,把坚果换成了新鲜的坚果与奶酪。也吃留着脂肪的鱼类和肉类,晚餐的时候吃大量的绿色蔬菜。就这样在没怎么运动的情况下就瘦了6千克。所有的血液检查结果也都趋于正常了。



无论如何,都要尽量让水果和蔬菜成为你日常饮食的主力军,并且让家里的小朋友养成这样的饮食习惯。还是和大家推荐这个纪录片电影,片头片尾都很有趣。 



(英伦圈推荐,原文刊载自圈哥的小伙伴“想法”FranceZone,转载请注明。

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