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欧时大参

法国人开始迷恋日本威士忌,为啥啊?

来源 欧时大参/分类 法国/发布于 2019-11-26 04:00/留言 0
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在日本文化的吸引下,

如今日本威士忌,也正吸引着越来越多的法国新一代美酒爱好者,


其精致、轻柔而精确的口感是厚重苏格兰泥炭威士忌的绝好替代品。


Miguel PORLAN 日本威士忌

法国第一大威士忌消费大国

让人没想到的是——法国是第一大威士忌消费国,远远领先于美国或英国,据统计,法国每年人均威士忌消费量为2.15升,这是基于2016年的数据调查。


自然而然地,自古以来,迷恋于日本文化的法国,也永久地迷上了这片土地的威士忌。

“不得不承认,日本文化在法国就是有一种吸引力,也许是一种时尚,但是美酒爱好者也知道日本确实是一个威士忌大国,而不是盲目追捧。”法国威士忌之家(Nikka日果威士忌分销商)代表Salvatore Mannino说。

“东京有上千个威士忌酒吧,其中最大的酒吧陈列有近3,700个不同威士忌。

Nikka威士忌蒸馏有限公司是总部位于东京的日本威士忌和其他饮料的生产商

从消费层面看,法国是“威士忌”大国,已是毫无疑问。那么对于生产蒸馏层面来说呢?


从生产来说,法国也具有一定的话语权:谷物大国,特别是大麦,是麦芽出口国中的领导者,占世界总产量的70%。


此外,法国也是一个强大的蒸馏国,这要归功于有5个多世纪历史的精制酒,而且还生产各种品质的蒸馏器。最后,让法国引以自豪的是——高卢人发明的酒桶,从而,有一套自己的葡萄酒、酒精等制作系统。

日本威士忌发展史

但值得注意的是,其中一些日本威士忌是混合的,它们可以是与苏格兰威士忌,爱尔兰威士忌融合在一起的混合物。注意一下,“来自日本的混合威士忌”并不意味着它仅仅是日本威士忌。

威士忌在日本的出现可追溯到1854年,当时美国海军将领Matthew C. Perry向当时的日本天皇提供了一桶波旁威士忌。


说明

马休·卡尔布莱斯·佩里,美国海军将领,因率领黑船打开锁国时期的日本国门而闻名于世

但是日本自己最早生产的威士忌可以追溯到1920年代,这种威士忌的起源地是苏格兰,这也要归功于被称为日本威士忌之父、日果威士忌创始人、化学家竹鹤政孝(Masataka Taketsuru)。

1918年,他到达格拉斯哥,发现了苏格兰威士忌的制造秘密,他也是首位将威士忌制造技术引进日本的人。


竹鹤政孝与他的苏格兰妻子

他于1920年在苏格兰妻子的陪同下返回日本,并在书中描述了所有威士忌制作的科学过程,并从化学家的角度,将他两年来挨家挨户访问的无数苏格兰酿酒厂中遇到的不同威士忌都记录在内。

1923年,第一家生产威士忌的酒厂在大阪诞生,六年后,第一瓶威士忌问世,遗憾的是,“没有成功”。

因为他带回来的苏格兰威士忌制作模式,对当时的日本宫廷来说,太浓重了,泥炭味太重,不太适合亚洲人的口味。


两大日本威士忌品牌的抗衡


从这些故事出发往下观望日本威士忌发展史,我们必须记住两个名字:第一家威士忌酿酒厂的创始人、日本三得利(Suntory)威士忌公司创始人山崎慎二郎(Shinjirō Torii)和前文中的竹鹤政孝,在两人分道扬镳之前,他们一起携手研究日本威士忌的蒸馏制作方法,挖掘日本的威士忌市场。

根据萨尔瓦多·曼尼诺(Salvatore Mannino)的叙述,“ 数十年后,两个人各自成立威士忌品牌以及蒸馏厂,瓜分日本的威士忌市场。“三得利集团还于两年前收购了美国Beam威士忌集团及其威士忌品牌Jim Beam,并在苏格兰拥有几家酿酒厂。

Jim Beam名为占边威士忌,是一个产自美国肯塔基州克莱蒙特市的波本威士忌品牌

当时,日本威士忌的发展历史是跌宕起伏的,第二次世界大战的到来改变了其生存状态。特别是当时与美国贸易关系破坏的日本,不再可能进口酿造威士忌必不可少的美国酒桶。


因此,日本人使用来自北海道和东北森林的当地橡木研发适合自己的酿酒桶,发展了自己的合作社。后来发现日本威士忌的特殊味道与成功,正是要归功于这种特殊木材的味道,当然日本威士忌的高昂售价,也受此影响。

两大日本威士忌品牌的抗衡

萨尔瓦托·曼尼诺说,”1980年代初期,是日本威士忌的繁荣时期,我们出售的三得利陈酿酒,几乎与世界上所有尊尼·获加(Johnny Walker)威士忌酒不相上下。

奇怪的是,在2000年代初,当世界开始对日本威士忌产生兴趣时,在外国烈酒的竞争下,日本国内的威士忌生产链崩溃了。许多酿酒厂纷纷关闭,库存无法流通。


尊尼获加,是世界著名的苏格兰威士忌品牌,有150多年的历史

等到2007-2008年,日本国内需求再次上升。今天,正在寻找日本威士忌的消费者有哪些?

萨尔瓦托·曼尼诺说:“对嗜好日本威士忌的法国消费者而言,他们迷恋于这些烈酒的精确、精致、层次分明和轻柔的口感。”他还指出,日本威士忌不像苏格兰威士忌那样泥炭味很重,而是以一种全新的方式取悦新兴威士忌消费者。

专家总结说:唯一担心的是日本威士忌不断上升的售价

小食菌有话说

小食菌的盆友们,

不知有没有日本威士忌或者威士忌酒的爱好者呢?

脑洞大开的小食菌从日本威士忌联想,

如果要选一种我们国内的酒饮品牌,

引爆法国,什么酒或饮料比较有可能出线?

欢迎脑洞大开的大家留言探讨。


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编排/撰文:2M

参考:Le Monde

图片:除特别标出,源于网络

原文

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